Vini
“Il vino è poesia imbottigliata” (R. L. B. Stevenson). I versi contenuti in queste mie bottiglie sono un’ode a Montepulciano, alla sua terra e alla sua ricchezza.
‘MADONNA DELLA QUERCE’ VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO D.O.C.G.
Vino Nobile di Montepulciano da uve Sangiovese in purezza. Madonna Delle Querce, un cru elegante e di classe, prende il nome dalla piccola chiesa accanto al vigneto. Dedicato a mio padre, Glauco Dei.
'BOSSONA' VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO D.O.C.G.
Riserva Bossona è per me espressione del miglior terroir. Porta con sé l’eco della macchia toscana che circonda i vigneti ed è un Vino Nobile di Montepulciano dalla struttura complessa, elegante, equilibrata.
'SANCTA CATHARINA' TOSCANA ROSSO I.G.T.
Un vino il cui nome ricorda il mio: Sancta Catharina è un blend di notevole concentrazione, che coniuga la tipicità del Sangiovese della zona di Montepulciano alle fruttuosità di Merlot e Cabernet Sauvignon.
Vin Santo di Montepulciano D.O.C.
Accanto al Vino Nobile, il Vin Santo di Montepulciano: erede della tradizione toscana e senese a me care, questo vino esprime un’affascinante complessità, con sentori di frutta candita e pasta di mandorla.
VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO D.O.C.G.
Tra i vini più prestigiosi, il primo ad aver ottenuto la denominazione DOCG in Italia, il Vino Nobile di Montepulciano brilla di un vivo colore rubino e offre profumi intensi di ciliegia matura e prugna.
ROSSO DI MONTEPULCIANO D.O.C.
Un giovane pieno di sorprese e di carattere, una declinazione fresca e briosa dei nostri vigneti coltivati a Sangiovese. Questo è il mio Rosso di Montepulciano, vivace, corposo, sapido.
'ROSA' TOSCANA ROSATO I.G.T.
Tra i colori del Sangiovese, il Rosa: questo Toscana Rosato regala profumi freschi, specialmente floreali e di frutta fresca e a bacca rossa, un’elevata acidità e aromi di ciliegia, fragola e lampone.
’MARTIENA' TOSCANA I.G.T.
Una fresca brezza estiva tra i filari mentre il sole comincia a scendere: Martiena è il nostro bianco, a base malvasia, minerale e armonico, con delicati ma intensi sentori di frutta a polpa bianca e fiori.
Olio e Grappe
OLIO
Dai nostri uliveti di Martiena e Bossona, un olio extravergine di oliva di grande qualità. Spremitura a freddo, acidità massima pari allo 0.6% (acido oleico). Colore dorato con riflessi verdognoli e verde oliva scura subito dopo la frangitura.
GRAPPA
La vinaccia di sangiovese, ancora fresca, è l’unico ingrediente che – sapientemente distillato con tecniche di avanguardia ed esperienza generazionale – viene utilizzato per la produzione della nostra grappa.
Il territorio e i vigneti
Credo che il più importante segreto di Cantine Dei sia il rispetto per il territorio: come per ripagarci della cura e dell’attenzione che gli diamo ogni giorno, nutre e caratterizza ciascuna delle pregiate uve che vi coltiviamo.